Foie gras de canard à l'hydromel de Beauce, accompagné de chutney pomme granny/miel

(prix au kilo)

pulled pork, pain brioché, pickles de légumes, mayonnaise verte, frites de patate douce.

Oeuf moelleux, sauce hollandaise, blinis de sarrasin, oeufs et gravlax de truite

Conseil dégustation : faire réchauffer les bricks four chaud 150° 5min

Pain brioché garni de homard, coleslaw et mayonnaise

Conseil dégustation : froid

Conseil dégustation : à faire réchauffer au four 150° 8 min

Photo © Claire Pataki 

Steak de betterave / pois chiches / haricots rouges

Conseil dégustation : faire réchauffer four chaud 150° 15min

Conseil dégustation : Préchauffer le four à 150°, une fois le four chaud, faire réchauffer 15 min (directement dans sa boite)

Conseil dégustation : faire réchauffer four chaud 150° 5min

Betteraves confites au sel, labné libanais, noisettes, chips de légumes

Conseil dégustation : Faire réchauffer au four 180° 10 min

[ Samedi 27 novembre ]

CHOUCROUTE DE LA MER

Pomme de terre croustillante au romarin et brebis basque

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Conseil dégustation : 15 min four chaud 150° ou 5 min au micro-ondes

Mousseline de courge, boudin séché de Bellota

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Conseil dégustation : 10 min four chaud 150° ou 3 min au micro-ondes

Coeur de faux-filet "Maison Darmigny" façon Rossini, gratin dauphinois

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Conseils dégustation :

- Bleu : 5 min four chaud 150° (faire réchauffer la garniture 2min au micro-ondes)

- Saignant : 8 min four chaud 150°

- A point : 10 min four chaud 150°

- Bien cuit : 12/15min four chaud 150°

Poêlée de butternut et pousses d'épinard

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Conseil dégustation : Réchauffer au four à 150° pendant 10min

Echalotes, câpres, harbes fraîches

Conseil dégustation : faire réchauffer 2min au micro-ondes ou 10min four chaud 150°

Ossau iraty - Comté affiné 24 mois - Brillat Savarin

Petit burger : pain, ketchup, steack haché salers + chips Belsia

Fondant chocolat, caramel beurre salé

Conseil dégustation : four chaud 210° réchauffer à plat 3 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé