Petits pois, asperges vertes, sumac, féta, oeufs plein air Debray

Asperges sauvages, petits pois, oseille, brocolis, haricots verts, sarrasin, olives de kalamata

Salade romaine, poulet croustillant, oeuf mollet, salade d’herbes, sauce caesar, chips de parmesan, pancetta grillée

pulled pork, pain brioché, pickles de légumes, mayonnaise verte

Pain brioché garni de homard, coleslaw et mayonnaise

Conseil dégustation : froid

Conseil dégustation : à faire réchauffer au four 150° 8 min

Photo © Claire Pataki 

Pain brioché de la Pâtisserie de Chartres, steak de betteraves / pois chiches / haricots rouges, pickles d’oignons, sauce piquillos, cheddar

Conseil dégustation : faire réchauffer four chaud 150° 15min

Conseil dégustation : faire réchauffer four chaud 150° 15min

Asperges sauvages, petits pois, oseille et olives de kalamata

Au beurre d’Isigny

Conseil dégustation ; 180° au four 10 min

Saumon mariné à l’aneth, salade d’herbes, pickles de chou-fleur, crème acidulée

Séléction par Guillaume - Aux Comptoirs, échalotine au vinaigre de cidre 

ouvertes par nos soins

Conseil dégustation : Faire réchauffer au four 180° 10 min

A l’hydromel de Beauce, gelée pommes vertes & miel, pain brioché

Conseil dégustation : A la casserole, feu doux, 5 min ou au micro-onde 1min30

Bouillon aux palourdes, asperges et oeuf

Conseil dégustation : 150° au four 10 min

« Maison Darmigny » béarnaise, purée fine aux noisettes

Conseils dégustation :

- Bleu : 5 min four chaud 150° (faire réchauffer la garniture 2min au micro-ondes)

- Saignant : 8 min four chaud 150°

- A point : 10 min four chaud 150°

- Bien cuit : 12/15min four chaud 150°

Cassolette de rognons de veau à l’ail des ours et asperges vertes, purée fine aux noisettes

Conseil dégustion : A la poelle, feu doux, 3 min ou au micro onde 1min30

Cuit en basse température, au miel de Beauce, légumes de printemps

Au four à 150° 10 min

Salade de légumes prima verde, vinaigrette soja / coriandre / sésame (servi froid)

Assortiment de la Ferme Sainte-Suzanne

Choux crème vanille fève tonka, chocolat maison, noix de pécan caramélisées

Passion, croustillant de sarrasin, sorbet passion

Petit burger : pain, ketchup, steack haché salers + chips Belsia

Fondant chocolat

Conseil dégustation : four chaud 210° réchauffer à plat 3 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé